VINS ROUGES
- CARACTERISTIQUES GENERALES DES VINS ROUGES DE CHASSAGNE
D'un éclat vif à reflets violacés, ce pinot noir est haut en couleur. La griotte, le noyau de cerise sont, avec la fraise des bois, la groseille, la framboie, ses accents habituels. Quelques notes animales et épicées complètent ce bouquet. Beaucoup d'étoffe en bouche. Sous une chair délicieuse apparaissent des tanins un peu austères dans leur jeunesse mais qui, à maturité laissent place à une structure concentrée et goûteuse, d'une passionnante complexité.
- ACCORDS METS-VINS
Puissant et tanique, le Chassagne rouge flatte les belles pièces de viande comme l'agneau grillé et rôti, dont il développe les fibres en bouche. Sa puissance aromatique équilibre celle du porc grillé et des volailles au curry ou tandoori. Il s'accorde parfaitement avec les fromages bourguignons. Les premiers crus exigent au moins un gibier à plume.
Température de service : 14 à 16°.
